Vartotojai vertina paukštieną dėl didelio baltymų kiekio bei mažo riebalų procento. Nuo 1990 m. paukštienos suvartojimas padidėjo 65 proc. ir 2011 m. sudarė apie 20 proc. viso mėsos suvartojimo. Tačiau paukštienos suvartojimas vienam gyventojui sudarė tik 18,9 kg per metus. Šis kiekis, lyginant su, pavyzdžiui, Brazilija (apie 50 kg per metus), yra sąlyginai mažas. 2011 m. padidėjo šalyje pagamintos paukštienos dalis. 2011 m. šalyje buvo 6 457 tūkst. paukštininkystės ūkių (4  532 broilerių ir 1 925 kalakutų), kurių dauguma sudarė smulkūs ūkiai: 78 proc. augino iki 10 tūkst. paukščių ir tik 8 proc. – nuo 50 iki 200 tūkst. paukščių. Paukštienos gamyba Vokietijoje 2011 m. sudarė 1,66 mln. t. Nors apsirūpinimas šalyje sudarė vidutiniškai 107,7 proc., paukštienos importas ir eksportas pastaraisiais metais nuolat augo.
Paukštienos paklausa šalyje didėja, tačiau tuo pat metu didėja su maisto saugumo ir gyvūnų
gerovės reikalavimai. Gyvūnų gerovės sąlygos Vokietijoje yra aiškiai apibrėžtos. Kai kurie reikalavimai yra net griežtesni nei reikalauja bendrosios ES gyvūnų gerovės taisyklės. Pavyzdžiui, Vokietijoje maksimalus paukščių laikymo tankumas yra 39 kg/m2, kai ES šalyse yra leidžiama juos laikyti iki 42 kg/ m2.
Šiuo metu Vokietijoje importuojama didelė dalis kiaušinių, nes pritaikius naujus paukščių laikymo standartus, kiaušinių gavyba šalyje labai sumažėjo. Tačiau 2011 m., lyginant su 2010 m., kiaušinių gavyba padidėjo 17,3 proc. ir sudarė 12,53 mlrd. vnt.
Dedeklių vištų skaičius 2011 m. sudarė 33,98 mln. vnt., 1 224 tūkst. ūkiuose buvo laikoma daugiau nei po 3 000 vištų. Iš to skaičiaus 14,4 proc. vištų buvo laikoma atvirose ganyklose, iš kurių 7,4 proc. sudarė ekologiškų kiaušinių gavyba.
Perėjimo prie naujų paukščių laikymo stan-dartų laikotarpiu, apsirūpinimas šalyje gautais kiaušiniais tesudarė 55,4 proc., tačiau 2011 m., lyginant su 2010 m., kiaušinių importas sumažėjo 17 proc., o eksportas padidėjo 9,1 proc. 2011 m. apsirūpinimas kiaušiniais padidėjo iki 66,1 proc. ir prognozuojama, kad 2012 m. šis rodiklis toliau didės. Nors 2011 m. kiaušinių suvartojimas vienam gyventojui per metus sumažėjo nuo 214 iki 212 vnt., tikimasi, kad Vokietijos kiaušinių rinka išliks priklausoma nuo importo.
Nepaisant teigiamų paukštienos ir kiaušinių rinkos augimo prognozių, daugelio įmonių ateitis lieka neaiški, nes smarkiai išaugusios pašarų kainos labai pabrangino gamybą.

Pagal World Poultry parengė A .Kairytė , tel. 8-37 397 802